Sobre el curso
Presentación
Transforma leche de manera higiénica y estandarizada en quesos, yogur, mantequilla y otros derivados, con control de calidad y costos.
Dirigido a
- Productores lecheros, técnicos agroindustriales, manipuladores de alimentos, estudiantes y emprendedores de derivados lácteos.
Resultados de aprendizaje
- Evaluar la calidad y aptitud tecnológica de la leche.
- Aplicar higiene, saneamiento y buenas prácticas de manufactura.
- Controlar pasteurización, fermentación y coagulación.
- Elaborar quesos, yogur, mantequilla y derivados estandarizados.
- Implementar registros de inocuidad, rendimiento y trazabilidad.
- Calcular costos y diseñar una línea básica de producción.
Metodología
Formación virtual autogestionada con contenidos organizados por módulos, actividades de aplicación y seguimiento del avance.
ZT
Docente o mentorEquipo académico Zetrum Perú